醬香酒為什么有臭味?

不會的，應(yīng)該是你要人就不喜歡，醬香型的酒，所以才會感覺是臭味，醬香型的的白酒是有一種獨(dú)特的的味道的，是通過勾兌調(diào)和產(chǎn)生的味道，是更容易被接受的的味道，白酒是中國引以為豪的一種酒類，是有悠久的歷史的，可追溯到幾千年以前，是中國歷史不可缺少的一筆，是濃墨重彩的一筆。

醬香酒香味怎么來的?

白酒的醬香味，是白酒的工藝所決定的。使用固態(tài)發(fā)酵工藝，特殊的窖池，高溫大曲，堆積升溫發(fā)酵，這樣才能做出來有醬香味的白酒。用這樣的白酒原酒作為基礎(chǔ)酒，才能調(diào)出醬香型白酒成品。

醬香酒酸度過高怎么處理?

建議處理方法有2個： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。這樣可以除去白酒酸味。

北大倉醬香酒為什么有酸味?

是因?yàn)樗亩葦?shù)過低，在儲存時酒體狀態(tài)是十分不穩(wěn)定的，酸、酯類等物質(zhì)在短時間內(nèi)變化幅度會很大。 而且會傾向于發(fā)生酯類物質(zhì)的水解，酸類物質(zhì)會大量增多，反倒會打破原有的平衡，越存越難喝，水味明顯，酸味露頭。